旬の味

今の旬のひとつに山菜の「わらび」があります。
かつおぶしをふり掛け「あひたし」にしたり、味噌汁の具にしたりもしますが、通は「わらびたたき」です。
料理店では高級な「お通し」となります。
「わらび」の刷り込みしたものです。

そのまま食でも、ご飯にかけても美味しく食べれます。
現在は一般家庭で作れる人は少なくなってきました。「おばあちゃんの味」です。
苦味と甘味と辛味の調和の味付けが何ともいえません。
秋田市通り町の「せきや」でパック詰めとして売られておりました。